Закрыть ... [X]

заготовки на зимугрибызасолказаготовкиспособ заготовки на зимухолодный способ засолки

Как засолить грибы холодным способом?

26 августа 2018 02:10
Eлена Елена
Eлена Елена
Декретный отпуск |Рейтинг: 542 | Студент

Способ засолки грибов холодным способом, чтобы они получились не сильно солёными?

Похвалить Пожаловаться
Twitter

ответ
3 октября 2016 09:01
Анжела Краун
Анжела Краун
супервайзер |Рейтинг: 2802 | Опытный

В каждом регионе России грибы солят по-своему. Я солю грибы грузди, волнушки, валуи, рыжики, подосиновики проверенным "бабушкиным способом", который всей нашей семье приходится по вкусу на протяжении многих лет.Перед засолкой грибы не желательно долго хранить и вымачивать, иначе они потеряют свои вкусовые особенности!

грибы в корзине

Как посолить грибы холодным способом?

После того как грибы собраны и принесены домой, нужно приступить к их тщательной обработке, для этого лучше всего воспользоваться зубной щёткой, которой очень удобно счищать всю грязь, песок и прилипшую землю. При этом грузди, волнушки, сыроежки нужно положить в холодную солёную воду на сутки, меняя воду, чтобы ушла вся горечь. Для засолки грибов берут: большую 10 л. эмалированную кастрюлю без трещин, дубовую бочку или ведро с крышкой. Ингредиенты:

  • Любые грибы, которые будут собраны (1 ведро).
  • 2 стакана крупной соли, или на (10 кг. 600 гр.соли).
  • Семена укропа, базилика, лаврового листа, гвоздики.
  • Смородиновые листы, чёрный перец горошек, чеснок.

Ход работы: На дно посуды насыпаем слой соли,кладём слоями подготовленные грибы,(можно по отдельности), пересыпая их крупной солью, семенами укропа, перцем и другими пряностями. Между рядами добавляем листья душистой смородины, чередуем их, пока ёмкость не станет полной.

Как посолить грибы холодным способом

После посолагрибы накрываем марлей или плотной тканью, а затем деревянным кружком,свободно входящим в бочонок, или кастрюлей и кладём на него груз.Когда грибы осядут, к ним добавляем новые, чтобы полностью наполнить посуду. Грибы солятся в течение 1,5 месяца. За это время нужно проследить, чтобы не образовалась плесень, при её появлении ткань меняют, а кружок споласкивают водой или же сразу после накрытия марлейсверху насыпают порошок горчицы. После засолки грибов через неделю проверяют, если в грибах рассол, если его маловато, то груз увеличивают.

соленые грибы

Какими оригинальными добавками меняют вкус грибного засола?

Чтобы грибы получились необыкновенно вкусными, к ним добавляют корень и листья хрена, вишни, дуба, соцветия укропа.Благодаря им, вкус грибов меняется в лучшую сторону, они становятся хрустящими, крепкими и плотными, но для груздей и рыжиков лучше пряности не добавлять!

Важно знать: Во время соления грибов многие люди предпочитают их многократно вымачивать, в этом случае,грибы должны находиться в холодном помещении, а иначе они могут забродитьи закиснуть. Вымоченные грибы укладывают ножками вверх, чередуя их с пряностями. Холодный способ соления хорош почти для всех видов грибов за исключением рыжиков. Рыжики перед засолкой бланшируют в солёном кипятке в течение трёх минут, дают остыть и только потом укладывают в посуду с солью и пряностями!

холодный способ засолки грибов

Мой совет: При солении грибов желательно придерживаться проверенной рецептуры их приготовления, чтобы не испортить вкус. Со временем, можно выбрать свой понравившийся способ, в зависимости от пряностей, которые используются при солении.



СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Как засолить грибы холодным способом? Vovet.ru



Похожие статьи

Чего не дарит девушкам герой песни "
Россельхозбанк - кому принадлежит, банк надежный? Vovet.ru
Как отключить Яндекс Дзен в Яндекс браузере
Почему говорят сколько лет сколько зим ? Vovet.ru
В Санкт-Петербурге напали на рэпера Гнойного: какие подробности, последние новости | Faston24.ru
Как узнать реальный объем флешки
Бесплатные ваучеры "
Код ошибки 0x00000050 Windows 7 как исправить - dcvesta.org
Как очистить микроволновку от жира внутри? Vovet.ru
Как вы относитесь к магазину Фикс Прайс? Устраивает ли вас товар, его качество?
Как сделать рингтон, вырезать, на телефоне, смартфоне, приложение –
Какие порты использует TeamViewer
Окружающий мир 2 класс стр 58. Как называются эти породы собак?
Герпес, что это за болезнь? Лечение и профилактика Vovet.ru



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ